Записки за гювеч

1. Загрявайте постепенно, не го загрявайте внезапно на силен огън, за да избегнете разширяване и напукване.
2. След готвене на храната, когато тенджерата е изключена от огъня, използвайте дървени стърготини, за да подпрете тенджерата, за да разсейва равномерно топлината и я охладете бавно, за да избегнете свиване и напукване. Може да направите и железен ринг според големината на гювеча. Когато гювечът е изваден от огъня, го сложете върху железния пръстен, така че дъното му да не опира директно в земята. Ще се охлади естествено на въздух, което може да направи гювеча по-дълготраен.
3. Не използвайте гювечета за готвене. Обикновено гювечите се използват за приготвяне на супи и ястия от яхния. Тъй като температурата на олиото за готвене е много висока, когато олиото в тенджерата се нагрее, внезапно се постави в студени ястия, тенджерата лесно може да експлодира. Ето защо, когато готвите, трябва да добавите и вода, преди да поставите на огъня. Ако първо сварите тенджерата и след това добавите вода, също е лесно да предизвикате експлозия на тенджерата. Когато използвате гювеч за приготвяне на супа или яхния, първо трябва да налеете вода в гювеча, след това да поставите гювеча на огъня, първо на бавен, а след това на силен огън.
4. Когато сваляте гювеча от огъня, го поставете върху суха дървена дъска или сламеник, а не върху плочки или циментов под.
5. Не използвайте гювеч за готвене на лепкава паста.
6. Не гответе на сухо и не мийте с вода, когато е още горещ, тъй като това лесно ще го напука.
7. Не мокрете дъното на тенджерата. Опитайте се да не мокрите дъното на тенджерата, когато я миете, и се уверете, че дъното на тенджерата е сухо, когато е на огъня. Избършете водата извън тенджерата преди всяка употреба.
8. Глинени съдове, използвани за готвене на китайска медицина, не трябва да се използват за задушаване или варене на супа. По същия начин гювечите, използвани за задушаване или варене на храна, не трябва да се използват за пържене на китайски лекарства.