Недоразумения относно дезинфекцията на съдовете

За съдовете за хранене кипенето при висока температура наистина е най-разпространеният метод за дезинфекция и много патогени могат да бъдат унищожени чрез дезинфекция при висока температура. Въпреки това високотемпературната дезинфекция трябва да отговаря на две условия, за да постигне реални резултати, едното е температурата на действие, а другото е продължителността на действие.
Има много видове микроорганизми, които причиняват чревни заразни заболявания. Бактериите, които често причиняват остра диария, включват патогенни Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus и др. Повечето от тези бактерии могат да умрат само след излагане на 100 градуса за 1-3 минути или 80 градуса за 10 минути . Ако температурата на нагряване е 56 градуса, тези бактерии все още могат да оцелеят след 30 минути нагряване. В допълнение, някои бактерии имат по-силна устойчивост на висока температура, като спорите на антракс и спорите на цереус.
Следователно, попарването на купата с вряла вода преди хранене може да убие само много малък брой микроорганизми поради недостатъчна температура на действие и време на действие и не може да гарантира убиването на повечето патогенни микроорганизми. За постигане на ефекта кипенето, циркулиращата пара или използването на инфрачервени дезинфекционни шкафове са опционални методи. Ако използвате варене, трябва да го варите още известно време, за да постигнете истинска дезинфекция. Използването на инфрачервен шкаф за дезинфекция обикновено изисква 15-30 минути.